
新鮮出爐的蔥餅。(永泰縣融媒體中心供圖)
永泰蔥餅是當地的特產美食之一,其制作技藝被列入福州市非物質文化遺產代表性項目。近日,位于數字永泰產業園的永泰蔥餅基地啟動生產,意味著永泰蔥餅制作技藝逐漸從作坊式手工生產向規?;?、標準化生產轉型。
走進永泰蔥餅基地,記者看到智能化生產線有序運轉,全自動和面機精準配比原料,揉出細膩面團,真空拌餡機將蔥花、肉末與調料充分攪勻,定量注入壓好的面皮中,包餡機械臂快速完成包裹捏合,一個個生餅坯被整齊送入巨型烤箱。
經過高溫烘烤,圓鼓鼓的餅身泛著油潤的金黃,邊緣烤得微微發焦,金黃酥脆的蔥餅新鮮出爐,隨后進行速凍處理,最后由自動化設備完成封裝。工作人員在一旁時刻監控參數、檢查品相,全流程高效且規范。

“這是永泰蔥餅首條全自動配置生產線,從真空拌餡到全自動壓面、成型、擺盤,再到最后的速凍環節,實現全流程自動化,技術水平在行業內處于領先。在產能上,單條生產線日產蔥餅達3萬個,效率大幅提升。同時,純自動化生產能更好地保留蔥餅‘不油不膩、不掉渣’的傳統風味,讓更多的人吃到健康的永泰蔥餅?!备V輧灡菏称酚邢薰荆ㄊ[餅基地)董事長倪飛鵬說。
據了解,作為全國首個永泰蔥餅生產基地,其總建筑面積3600平方米。依托3條高效的生產線,基地日產蔥餅可達9萬個。同時,基地還將為當地提供100個至200個就業崗位,幫助居民實現“家門口就業”,在帶動群眾增收的同時,進一步完善縣域特色產業生態。
來源:福州日報、大美永泰微信公眾號
編輯:葉虹