近日，《中小學(xué)團餐配送服務(wù)規(guī)范》團體標準發(fā)布實施。該標準的實施為福州中小學(xué)團餐配送領(lǐng)域立下“新規(guī)矩”，為校園舌尖安全再添“防護盾”。

該標準由福州市市場監(jiān)督管理局全程指導(dǎo)和推動，福州市教育局深度參與規(guī)劃，福州聚春園食品股份有限公司牽頭，聯(lián)合福州多家團餐企業(yè)共同起草，并由福建省團餐企業(yè)商會與福建省標準化協(xié)會聯(lián)合發(fā)布。

該標準適用于為福州市中小學(xué)提供團餐配送服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位，以及福州市中小學(xué)使用團餐服務(wù)企業(yè)的過程管理，針對性解決本地校園團餐配送管理問題。

根據(jù)標準，餐食出餐感官要求包裝整潔，無破損，飯菜分布合理，無明顯外溢現(xiàn)象；餐食整體顏色自然、協(xié)調(diào)，符合食材烹飪后的正常呈現(xiàn)狀態(tài)；具有菜肴和主食正常的滋味，無不良氣味。

分餐用具應(yīng)符合國家食品安全標準，形狀應(yīng)簡單，易于清潔，無尖銳邊角和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，避免食物殘留，便于在使用后及時清洗和消毒。應(yīng)配備與配餐量相適應(yīng)的專用保溫周轉(zhuǎn)箱，用于存放餐盒、餐具等，應(yīng)堅固、耐用，且符合國家食品安全標準要求，有良好的密封性和保溫性能。保溫周轉(zhuǎn)箱的大小和形狀要便于搬運和堆疊，且應(yīng)定期清洗和消毒。

配送車輛應(yīng)能夠避免食品受到日光直射和雨淋等，其內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔和消毒。配送前應(yīng)清洗、消毒，并做好記錄。配送過程中應(yīng)專車專用。從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員）都應(yīng)持有效的健康合格證明上崗。

來源：福州晚報

編輯：黃國偉